El atractivo visual del Shámbar es sin duda lo que más impresiona a todo comensal. Al tener el plato servido en la mesa, la consistente mezcla de menestras, entre granos de trigo, habas, garbanzos y frejoles; carnes de pollo, jamón y lechón y todo tipo de ajíes y hierbas, enamora tan

El pepián es una comida típica de todo el Perú, que viene a ser algo así como un guiso, con la particularidad de que esta toma una consistencia tan espesa que a veces llega hasta cuajarse. El pepián es muy popular en varias partes del Perú, teniendo cada región algo nuevo que aportar o variar

Las costas peruanas, que recorren el territorio de norte a sur, poseen las más variadas especies de peces de deliciosa carne que, desde tiempos remotos, fueron el sustento de los habitantes de la costa. En el antiguo Perú se comía el pescado en diversas preparaciones:

La sopa teóloga es un platillo típico del área de Moche, a 15 minutos de Trujillo, en la Región de Libertad en Perú. Tradicionalmente, este platillo se degusta durante la Semana Santa, aunque no es extraño que también forme parte de un banquete de bodas o de un cumpleaños.

El Seco de Cabrito guiso norteño (Trujillo, Lambayeque y Piura). El origen quizás más original es preparado a partir de cabrito acompañado con tamales verdes. Consiste en cabrito tierno aderezado con cebolla criolla, vinagre de chicha, culantro, manteca, ají y sal al gusto.

Este es un verdadero manjar, se prepara a base de panceta, chuleta o costillas de cerdo fritas y aderezadas con Chicha de jora, ají panca, mirasol y ajos picados; se sirve acompañado de mote, yuca y abundante salsa criolla.

El frito trujillano tuvo su origen tras la llegada de los españoles.